El test de DAO permite medir los niveles de actividad funcional de la DiAminoOxidasa (DAO), la enzima responsable de metabolizar la histamina procedente de los alimentos en el intestino. La actividad reducida de esta enzima (déficit de DAO) produce una acumulación de histamina que puede provocar efectos adversos como problemas intestinales, cutáneos y migraña
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